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太重宾馆2014年工作纪实
太原太重宾馆   2015-01-20 02:41:16 作者:张娟 来源: 文字大小:[][][]
改革创新求发展  精益管理争效益  为实现太重宾馆提质增效而努力奋斗!
    2014年是我国全面深化改革的开局之年,也是兴业公司调整产品结构,努力提高经济运行质量的关键一年,更是太重宾馆面对复杂市场变化,励精图治降成本、全力转型增效益的重要一年。一年来,宾馆全体员工在兴业公司的正确指导和大力支持下,紧紧围绕企业发展目标,以党的十八届三中、四中全会精神为指导,坚持稳中求进、改革创新,以降本增效为主题,以转型升级为主线,加快产品结构调整步伐,促进经济增长方式转变,凝心聚力、攻坚克难,顶住了餐饮行业异常惨烈的竞争和****消费政策高压限制的双重挤压,较好地控制了业绩下滑,实现了逆势平稳发展,并获得了“太原市2014年度最佳三星级酒店”、“太原市创建节水型企业先进单位”、“红旗党支部”、“2014年度工会先进组织”等荣誉称号!
    一、经营方面:
    2014年完成营业收入2037万元;员工收入同比平均增长10%左右。
    二、能源方面:
    2014年全年能源费用占营业收入比为4.3%。
    三、管理方面:
    1、面对经营危机,及时调整产品结构,转变发展方式。
    受“限制****消费”高压政策影响,宾馆2014年餐饮业务总量大幅下降,虽春节期间营业收入同比增加1%,但餐饮业整体回暖趋势依然缓慢。各类聚餐宴、商务宴急速减少,已预定的婚宴桌数减少、退订现象时有发生,2014年,太重宾馆婚宴总桌数同比减少1679桌。为此,宾馆加大了婚宴促销力度,全力提升婚宴品质,增加了“订婚宴送红酒”等促销措施。客房全力拓展网络营销,增加了网上挂房数量,努力提升客房入住率。一年来,我们多次召开专题会议,分析当前酒店业在新常态下所面临的严峻形势,积极探索新的经营模式,调整产品结构,转变发展方式,调整客源定位,开发新的客源,组织各部门经理到太原市同星级酒店深度座谈、交流,共商营销新模式、新举措、新路径。
    2、发展大众、平民餐饮,竭力打造婚宴精品。
    2014年,太重宾馆集中精力不断挖掘大众特色菜品,引导餐饮向大众化、平民化消费转型。调整了婚宴主题菜系,增加了促销手段,二层餐厅、晋粤楼每桌婚宴标准分别提高10%。但受市场竞争及中央八项规定影响,导致部分婚宴、生日宴预订临时取消或减少,给宾馆正常经营造成惨重影响。餐饮部面对严峻的形式,一方面恢复了大众化、平民化的“晋式夜宵”,努力赢得更多的回头客;另一方面利用价格调整、菜品改善、送餐进社区等举措,努力向平民化、大众化消费转型,多种渠道增加家庭聚餐的预定量,较好地遏制了业绩持续下滑的被动局面。
    3、优化工资结构,增强企业凝聚力。
    酒店餐饮行业服务员严重短缺已成每一个酒店的常态化,宾馆虽然竭尽全力进行多渠道的招工,但收效甚微,“招工荒”直接困扰企业发展。为充分调动广大员工的积极性、主动性和创新性,吸引和保留核心和关键员工,增强企业对人才的吸引力,2014年1月,宾馆对正式岗位并有业绩考核的在岗员工,增设了激励工资。此次薪酬调整,有效的提升了员工对企业的满意度和忠诚度,增强了企业的向心力和凝聚力。
    4、全力完善内控流程和加强成本管理,努力实现降本增效。
    为了进一步完善内控流程和加强成本管理,根据市场不断变化和各种原材料波动较大的状况,餐饮部、计财部每月两次考察市场,准确把握市场行情和价格走向,力争将各种原材料成本控制到最低限度。餐饮部召开了主要原材料供货商座谈会,要求各供货商从2014年开始,刚性将每月货款下降3%—5%,全年原材料支出减少近20万元,总经办在合理测算各部门办公费用的基础上全年办公费用下降5%,各部门结合各自特点,全力控制各项成本费用,确定了主要成本控制点,并制定了具体的措施和目标,努力实现降本增效。
    5、技改技措全面完工,酒店综合实力明显增强。
    按照太重宾馆2014年技改技措项目实施计划,宾馆技改技措全面开始,经过前期市场考察及公司采购部议标,三月份开始对员工宿舍、卫生间、晋粤楼包间家私柜、二层餐厅过道地面和扶手等进行装修、改造;对宴会厅及黄河厅顶部、厨房地砖等进行修补,盘活存量资产,结构转型初显端倪。宾馆木屋扩建项目如期竣工,并移交“德得餐饮文化有限公司”租赁经营。通过“腾笼换鸟”,规避了经营风险,增加了资产含金量,实现了由存量变增量的华丽转型。
    6、加快资金回款速度,确保经济运行质量。
    一年来,宾馆每月坚持召开资金回款例会,认真梳理、分析催款过程所遇到的问题和困难,采取“一户一策”的手段,重点对集团公司大客户和资金困难单位实时跟踪、限时清欠,各级管理干部亲力亲为,亲自催款,加快了资金回笼步伐,确保了应收账款回款率达到98%左右。
    7、持续推进6S管理,努力创建最佳星级酒店。
    为了深入贯彻落实兴业公司综合管理有关规定和宾馆2014年员工大会精神,改善企业生产经营和工作环境,推动企业管理目标的实现,全面提高宾馆服务质量和工作效率,提升宾馆整体综合竞争力,进一步扩大宾馆的知名度和影响力。根据6S管理理念,按照兴业公司的目标要求,结合企业现状,宾馆于5月份重点对员工宿舍进行了翻新,装修了员工卫生间,对所有宿舍、走廊进行了粉刷、美化,更换了职工澡堂更衣柜。各部门对卫生区域和办公场所进行了多次彻底整理、整顿,努力打造最佳星级酒店!
    8、积极推行个性化服务,不断提升服务品质。
    客房部持续推进个性化、特色化服务,不断导入礼貌服务、微笑服务、亲情服务、个性服务等理念,将被动服务转变为主动服务,将大众化服务转变为个性化、差异化服务,推出了一系列令宾客满意+惊喜的个性化服务项目,让客人真正体验到亲人般的关怀和家一样的温暖,得到了宾客的一致好评,宾客满意度得到有效提升。
    9、实体经济运行平稳,经营业绩初显端倪。
    旅游公司针对市场极度萎缩等不利因素,主动出击,调整经营策略,较好地迈出了由过去以单一主团社为主向特色自驾游、电子票务、商务散客个性游等多样化转型发展的可喜步伐,经营业绩逆水行舟,呈现出企稳向好态势。北海度假村在不到两个月的时间里,面对突如其来的两次罕见特大台风暴雨袭击,不畏艰险,严阵以待,抗灾自救,网络营销持续保持良好势头,经营业绩屡创新高。
    10、围绕企业工作主题,党群组织开展活动
    党群组织围绕企业工作主题,制定了《太重宾馆2014年党群工作计划》和《深化降本增效 细化成本考核 强化精细管理 提升经济效益》劳动竞赛方案;组织党员、团员开展了“学习雷锋,义务刷树”活动;组织全体党员进行了义务传菜,以实际行动来践行一个党员的先锋模范带头作用。开展了党员主题活动,亲身感受锡崖沟的挂壁公路,聆听******人的感人事迹,接受爱国主义和艰苦奋斗的革命传统教育。党政工团联合组织开展了“凝聚正能量 汇集新士气 共铸企业梦”——太重宾馆三庆一节系列活动。同时按照集团公司党委的安排部署和兴业公司党委的具体要求,利用办公会、碰头会、部门班前会等形式组织员工进行了太重核心价值观学习,了解了太重集团、兴业公司核心价值观的基本内容、基本内涵、基本要求,收到了良好学习效果。
    实现梦想,必于荆棘之中穿越;征途奋进,当在波涛其上航行。2015年,太重宾馆全体员工必将以更宽广的视野、更前瞻的思维、更坚定的信心、更有利的举措,主动适应新常态,积极挖掘新动力,努力创造新亮点,以改革创新求发展,以精益管理争效益,为实现太重宾馆提质增效而努力奋斗!
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